Für mich unter den 10 besten italienischen klassischen Methoden

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Nicht ohne Grund wurde mit dem "Tre Bicchieri Gambero Rosso" 12 mal eine fast unbekannte klassische Methode 11 mal, 12 mal "5 Sfere Sparkle", 8 mal "5 Grappoli Bidenda", 2 mal "Grande Vino Slow Wine" ausgezeichnet " .

Trento Doc Methius wird nur im Riserva-Typ hergestellt, um die hervorragende Qualität dieses Produkts und seine Einzigartigkeit zu unterstreichen. Geboren 1986 durch den Willen der beiden Gründer, befreundeten Önologen Carlo Dorigati und Enrico Paternoster, liegt in dieser klassischen Methode die Leidenschaft und Liebe zum Detail; die produktion erfolgt komplett von hand und wird bis ins detail mit einer ganz vertrauten philosophie behandelt. Die jährlich produzierten Flaschen liegen je nach Jahr zwischen 12.000 und 15.000.

Die Weinberge, die zu 60% aus Chardonnay und zu 40% aus Pinot Noir bestehen, liegen in den Hügeln von Faedo und Pressano auf 350-500 m über dem Meeresspiegel.

Der Alterungskeller in Mezzocorona (Trentino) stammt aus dem frühen 20. Jahrhundert, ist vollständig unterirdisch und mit den "Fassgesichtern" fast vollständig aus quadratischem Stein gebaut. Hier stehen die Flaschen von Methius 60 Monate lang bei nahezu konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit das ganze Jahr über.

Bei meiner letzten Verkostung des Jahrgangs 2012 letzte Woche habe ich ihn wie folgt bewertet: Strohgelbe Farbe mit leuchtenden und brillanten goldenen Reflexen, feine, subtile und kontinuierliche Perlage (anhaltend, wie es sich für die AIS-Terminologie gehört). Die Nase ist sehr interessant, intensiv, mineralischer Komplex mit einer präzisen und frischen Zitrusader, eine große und saubere Intensität mit außergewöhnlichem und ausgewogenem Genuss. Nie aggressiv, hat der Methiues eine angenehm ausgewogene Säure, die definitiv zum „DRINK“ einlädt.

Es passt wunderbar zu Fischvorspeisen, aber es einzuschränken wäre wirklich reduzierend, da es während der gesamten Mahlzeit ausgezeichnet ist.

Für mich muss es also eine großartige klassische Methode sein.
Professioneller Sommelier Claudio Stella

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