Dunkler Grappa 12 Monate gereift Fratelli Brunello

Kategorie Mitgliedschaft
Alter Grappa

Rohmaterial
Es wird aus der sorgfältigen Destillation von fermentiertem Trester rotbeeriger Trauben aus der Region Venetien gewonnen.

Handwerkliche Destillation
Die Brennerei FRATELLI BRUNELLO hat schon immer ein diskontinuierliches Direktdampfsystem verwendet, eines der wenigen, das noch in Betrieb ist, das bei niedrigem Druck und niedriger Temperatur betrieben wird. Es besteht aus 4 Kesseln, die streng in Kupfer gehalten sind, wie es die Tradition vorschreibt.

Der Destillationszyklus ist sehr langsam und umfasst die Verarbeitung kleiner Chargen von (gekochtem) Trester, die etwa eineinhalb Stunden dauern.

Würzen und Altern
Nach einer etwa 8-monatigen Lagerung in inerten Stahlbehältern wird der Grappa "La Scura" zur Verbesserung des weichen Geschmacks in das Steuerlager überführt, wo er über zwölf Monate in neuen und zweiten Passagen in 350-Liter-Allier-Eichenfässern reift . Während dieser Zeit findet die allmähliche und langsame Übertragung von Farbe, Aromen und Holzrösten auf den Grappa statt.

Verkostung
Strohgelbe Farbe, die von Charge zu Charge variiert, hat ein mäßig intensives Aroma mit leichten Empfindungen von Vanille, Hefe und Honig.

Am Gaumen ist er harmonisch, vollmundig, aber nicht aggressiv, er zeigt eine gute Persönlichkeit und Trinkbarkeit.

Service und Kopplungen
12-16°C im tulpenförmigen Kelch.

Er passt gut zu mittelkräftiger Schokolade, einem guten Kuhmilchkäse mittlerer Reife und einer guten Zigarre.

Alkoholgehalt und Verpackung
40 Alc - 700 ml Bordeauxflasche mit separatem Etui.