Dunkler Grappa Riserva im Alter von 3 Jahren Fratelli Brunello

Kategorie Mitgliedschaft
Grappa im Alter von Reserve

Rohmaterial
Es wird aus der Destillation einer Auswahl von fermentierten roten und weißen Trestern gewonnen, die von kleinen Weingütern in der Region Venetien hergestellt werden. Sie werden ausgewählt und in Wurstwaren eingekauft, um ihre Eigenschaften vollständig zu bewahren.

Handwerkliche Destillation
Die Brennerei FRATELLI BRUNELLO hat schon immer ein diskontinuierliches Direktdampfsystem verwendet, eines der wenigen, das noch in Betrieb ist, das bei niedrigem Druck und niedriger Temperatur betrieben wird. Es besteht aus 4 Kesseln, die streng in Kupfer gehalten sind, wie es die Tradition vorschreibt.

Der Destillationszyklus ist sehr langsam und umfasst die Verarbeitung kleiner Chargen von (gekochtem) Trester, die etwa eineinhalb Stunden dauern.

Würzen und Altern
Nach einer mindestens 12-monatigen Lagerung in inerten Stahlbehältern wird der Grappa zur Verbesserung der geschmacklichen Weichheit in das Steuerlager überführt, wo er über 3 Jahre in neuen und zweiten Passagen in 350-Liter-Allier-Eichenfässern reift.

Während dieser Zeit findet die magische Alchemie der langsamen und allmählichen Übertragung der Farbe, der Aromen und des Röstens des Holzes auf den Grappa statt.

Verkostung
Von intensiver strohgelber Farbe, mit möglichen unterschiedlichen Farbtönen je nach Reifungscharge, ist „La Scura Riserva“ ein Grappa mit einer großen Intensität der Aromen, in perfekter geschmacklich-olfaktorischer Übereinstimmung mit einem weichen und leicht vanilligen Abgang. Würzige Düfte wie Koriander und Zimt sind erkennbar. Erinnerungen an Lakritze, Kastanienhonig und Tabak, leichtes und angenehmes Gefühl von Heu und nassem Leder.

Service und Kopplungen
15-18°C im tulpenförmigen Glas.

Er bringt all seine Eleganz und seinen Duft zum Ausdruck, wenn er mit über 18 Monate gereiftem Hartkäse, extra dunkler Schokolade mit 75 % Kakao oder mit einer handwerklich hergestellten Zigarre kombiniert wird.

Alkoholgehalt und Verpackung
43 Alc. - 700-ml-Flasche mit Karton.