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Das Bild dient nur zur Veranschaulichung und stellt möglicherweise nicht das tatsächliche Produkt dar.

Vintage Collection Dosierung Zéro Noir Franciacorta Ca 'del Bosco

79,00 €
Bruttopreis

Die Essenz des Pinot Noir zu erfassen und einzufangen, ist der Traum vieler. Manche sind davon überzeugt, dass diese „Seele“ in der Stärke liegt, die Vielfalt ausdrücken kann, manche in Eleganz, manche sogar in Neutralität. Die Wahrheit ist, dass es keine einzige Essenz des Pinot Noir gibt, es gibt seine verschiedenen Ausdrücke, die das Ursprungsterroir übersetzen. Das Weingut Belvedere, drei von Wäldern umgebene Weinberge in der Gemeinde Iseo, auf 466 m ü der hefe hat im glas verstärkt, was bereits das erbe der trauben und der erde war. Und hier spricht die Erde - eine der Südsonne zugewandte, vor Nordwinden geschützte Ablagerung von Moränenschutt, die in aufeinanderfolgenden Vergletscherungen entstanden ist - von Mineralität und Reife, von Stein und Hitze. Vintage Collection Dosage Zéro Noir: keine Dosierung, kein Zusatz von „Liqueur d'Expédition“, um seinen wahrsten, kristallinen, instinktiven Ausdruck nicht zu verschleiern, um die Essenz dieses immensen und sehr persönlichen Pinot Noir besser zu erfassen.

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Die Vintage Collection Dosage Zéro Noir stammt aus einer sorgfältigen Auswahl von Pinot Noir-Trauben zuerst im Weinberg, dann im Keller und aus einer geschickten Vinifizierung, die unter vollem Respekt unseres Savoir-faire durchgeführt wird. Die frisch von Hand in kleinen Kisten gelesenen Trauben werden bis zum Ursprungsweinberg zurückverfolgt und gekühlt. Jedes Bündel wird von erfahrenen Augen und Händen ausgewählt. Die Traube hat ein farbloses Fruchtfleisch, aber eine schwarze Schale: Um die Basis von Dosage Zero Noir zu bilden, muss der Saft, der extrahiert wird, weiß oder leicht rosa bleiben. Aus diesem Grund erfolgt die Pressung streng mit geringem Druck, damit die Schale intakt bleibt und nicht an Farbe verliert. Die so gewonnenen Moste vergären in kleinen Eichenfässern. Um die maximale aromatische Komplexität und Ausdruckskraft zu suchen, ohne an Eleganz zu verlieren, dauert die Fasslagerung nur 5 Monate. Ein Paar schwimmender Tanks ermöglicht das Dekantieren von Weinen durch Schwerkraft, von kleinen Fässern bis hin zu Reifungstanks. Sechs Monate nach der Ernte werden die drei Grundweine, die aus den drei Herkunftslagen stammen, gemischt und zusammengestellt, damit das Verhältnis zwischen Feinheit, Nervosität, Weinigkeit und Aroma optimal ist. Pinot Noir überträgt seine komplexen Aromen roter Früchte auf den Wein und verleiht ihm Körper, Persistenz im Mund und Langlebigkeit. Die Magie seines Terroirs, kombiniert mit den Fähigkeiten der Menschen, haben einen Wein von außergewöhnlicher Reinheit hervorgebracht. Um seinen maximalen qualitativen Ausdruck zu erreichen und das charakteristische aromatische Profil zu entwickeln, das ihn einzigartig macht, braucht es 8 Jahre Verfeinerung. Eine Franciacorta, die zu Recht mit der Klassifizierung „Riserva“ geadelt wird. Das Dégorgement findet in Abwesenheit von Sauerstoff statt, mit einem weltweit einzigartigen System, das von Ca 'del Bosco entwickelt und patentiert wurde. Dadurch werden oxidative Schocks und weitere Zusätze von Sulfiten vermieden. Es macht unsere Franciacortas reiner, angenehmer und langlebiger. Damit dieser "Blanc de Noir" sich mit großer Persönlichkeit ausdrücken und die Typizität des Terroirs, aus dem er entstanden ist, vermitteln kann, haben wir uns entschieden, dem Degorgieren keinen Likör hinzuzufügen. Jede verpackte Flasche ist eindeutig gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.

Technische Daten

Keller
Ca 'del Bosco
Region
Lombardei
Rebsorten und anlagen
100% Pinot Noir
Produktionsbereich
Franciacorta
Weinbereitung
Sanfte Pressung, Vergärung der Moste in kleinen Eichenfässern, Abstich der Weine durch Schwerkraft in Reifetanks, Zusammenbau der drei Grundweine, Reifung für mindestens acht Jahre, keine Zugabe von Likör zum Degorgieren
Reife
Ausbau auf der Hefe 8 Jahre und 5 Monate.
Weinbezeichnung
Franciacorta-Reservat
Kapazität Der Flasche
750ml.
Alkoholgehalt in %Vol
12,5
Service-temperatur
6 ° / 8 °
Kombinationen
Als Aperitif, zu Tatar und Carpaccio von Fisch, Krusten- und Weichtieren.
Zubehör
Niemand

Besondere Bestellnummern

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79,00 €