Im Schoß des Felsens eines Karstvorgebirges gewonnen und mit einem Stilkanon verziert, der sich auf die alten Kuppelgewölbe bezieht, ist unser Keller eine perfekte Synthese zwischen Moderne und Tradition.
Die lebendigen Karstwände des Kellers erzählen die Geologie einer Millionen Jahre alten Geschichte mit Fossilien und Mineralien.
An diesem Ort werden aus den Trauben unseres Weinbergs die Weine des Castello di Rubbia geboren: Sie finden ihre Identität im langsamen Fluss spontaner Mazerationen und Gärungen, die Monate dauern können. In der Stille der langen Verfeinerungen auf den Hefen finden sie ihre eigene Identität, jeder mit seinem eigenen Rhythmus wandelt auf der Suche nach Stabilität oder Balance, das erste Axiom für einen Wein, der in der Flasche ein neues Leben beginnt, ohne der Filtrationsbedarf.
Dieser Zeitraum variiert zwischen 2 und 5 Jahren vor der Präsentation und öffentlichen Verfügbarkeit.
Wenn die Natur ihre Stimme erhebt, müssen wir unsere Rolle respektieren und an unserer Ethik festhalten. In schwierigen Jahren, wenn der klimatische Trend die Rebe mit Trockenheit oder sintflutartigem Regen niederwirft, wird in uns der Instinkt der verzweifeltsten Kreativität ausgelöst, die...
Intensives Gelb, das zu Gold neigt, breites und intensives Bouquet mit Aromen von trockenem Heu und Kamille, Akazienhonig und weißem Fruchtfleisch. Am Gaumen ist er vollmundig, umhüllend, mit einer dichten aromatischen Textur, die von einer langen mineralischen Spur innerviert wird. Empfohlene...
Istrische Malvasia und Vitovska, autochthone Rebsorten eines Territoriums mit charakteristischen rauen, säuerlichen und trockenen Ausdrücken. Die Anwesenheit von Malvasia verleiht jedoch Aromatik, intensive, aber elegante Aromen für einen feinen Wein, aber mit einer stolzen und wichtigen...
