Rotweine
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Aleatico dell'Elba Mola
26,90 € tax incl.
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Essen passt: Obstkuchen, "Schiaccia Briaca", Zubereitungen auf Basis von Schokolade und roten Früchten. Fantastisch mit im Sommer geschnittenen Pfirsichen und einer ungewöhnlichen Kombination, aber der Service am Ende des Essens mit Blauschimmelkäse wie Gorgonzola oder Roquefort ist sicherlich effektiv.
Auch perfekt als Meditationswein.
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Die nach der DOCG-Spezifikation bepflanzten Weinberge müssen eine Dichte von mindestens 5000 Pflanzen pro Hektar haben.
Maximale Produktion von Trauben pro Hektar 70 Zentner
Die Produktion pro Rebe darf 1,8 kg nicht überschreiten. Die zur Weinbereitung bestimmten Trauben müssen zum Zeitpunkt der Ernte einen Mindestgesamtalkoholgehalt von 11,5 Vol .-% aufweisen
Aleatico ist die autochthone Rebe schlechthin. Sie umfasst etwa 40 Hektar von 170 Hektar, die für die Produktion von Elba Doc angebaut werden. Es hat eine empfindliche und dünne Haut und kann nach der Reifung keinen langen Aufenthalt auf der Pflanze aushalten. Es hat einen sehr geringen Ertrag. Natürlicher Passito ohne Likör, von außergewöhnlicher Eleganz und aromatischer Intensität. Die meisten Produzenten tendieren dazu, die letzte Ernte auf den Markt zu bringen, während einige stattdessen ein Jahr des Alterns bevorzugen.
Die elbanische Tradition will es mit der Schiaccia Briaca kombinieren, einem typischen Dessert aus Rosinen, Pinienkernen, Trockenfrüchten und Aleatico.
Als weitere Bestätigung für die Exzellenz des Produkts wurde es kürzlich mit dem 8. DOCG der Toskana ausgezeichnet. Tolles Ergebnis sehr erwünscht von Elban-Produzenten, die in den letzten Jahren mit Engagement und Engagement dafür gearbeitet haben.
| Weingut | Schleifstein |
| Region | Toskana |
| Rebsorten und anlagen | 100% Aleatico |
| Produktionsbereich | Insel Elba |
| Weinbereitung | Die Trauben müssen nach sorgfältiger Auswahl mindestens 10 Tage lang an der Luft oder in geeigneten Räumen getrocknet werden, bis ein Mindestzuckergehalt von 30% erreicht ist. |
| Reife | Alterung in Stahl oder Alterung in Holzfässern. |
| Bezeichnung | Aleatico dell'Elba Passito DOCG |
| Service-temperatur | 14 ° / 16 ° |
| Alkoholgehalt in %Vol | 13.5 |
| Kombinationen | Begleitet von sich selbst in Meditation, stark aromatisierten Blauschimmelkäse, gebackenem Gebäck, Früchten wie Pfirsichen und Erdbeeren und passt gut zu Schokolade |
Verkauf!
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