Rotweine
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Capitel San Rocco - Valpolicella Ripasso DOC Superiore Tedeschi
11,90 € tax incl.
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Es ist ein Rotwein, der durch eine alte Weinbaupraxis namens Ripasso gewonnen wurde. Dies besteht darin, einen Teil von Valpolicella, der im vergangenen Herbst hergestellt wurde, auf den Trester von Amarone zu legen, nachdem dieser im März dekantiert wurde. Die zur Herstellung dieses Weins verwendeten Trauben stammen aus Weinbergen auf den morainischen Hügeln von Valpolicella.
Farbe : rubinrot. Klar und transparent.
Nase : breit und komplex: Noten von Kirsche, Himbeere und roter Johannisbeere verleihen dem Wein eine frische Note.
Geschmack : Am Gaumen ist der Wein fruchtig, ausgewogen und strukturiert. Alkohol und Säure sind in guter Harmonie; Der Wein ist warm und rund. Der Nachgeschmack bestätigt die Empfindungen der Geruchsuntersuchung. Es ist ein langer und anhaltender Wein.
Dauer über die Zeit : geeignet für das Altern (12/15 Jahre).
| Weingut | Deutsche |
| Region | Venetien |
| Rebsorten und anlagen | 30% Corvina, 30% Corvinon, 30% Rondinella, 10% Rossignola, Oseleta, Negrara, Dindarella. |
| Produktionsbereich | Valpolicella |
| Weinbereitung | Alkoholische Fermentation und Mazeration für 15 Tage / Temperatur 28 ° C. Malolaktische Fermentation. Spontane Klärung bis März. |
| Reife | Langsame Gärung auf Amaron- und Recioto-Trester: 8/10 Tage / Temperatur 18 ° C. Reifung in slawonischen Eichenfässern: 1/2 Jahre. Abfüllung und Flaschenalterung: 6 Monate. |
| Bezeichnung | Valpolicella Ripasso DOC Superiore |
| Service-temperatur | 16 ° / 18 ° |
| Alkoholgehalt in %Vol | 14.0 |
| Kombinationen | Rotes Fleisch, Wild, reifer Käse. |
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