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Die Trauben wie Nebbiolo (Chiavennasca), Pignola und Pinot Nero stammen aus dem kleineren Teilgebiet Inferno: der lokale Name, der den terrassierten Weinbergen zugeschrieben wird, die besonders unzugänglich und arbeitsintensiv sind.
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Vinifiziert "in rot" mit einer langen Mazeration. Nach 2 Monaten in Stahl und 18 in großen 80-hl-Fässern aus slawonischer Eiche wird es für weitere 4 in der Flasche raffiniert.
Weingut | Nino Negri |
Region | Lombardei |
Rebsorten und anlagen | 95% Chiavennasca (Nebbiolo); 5% Pignola und Merlot. |
Produktionsbereich | Valtellina |
Weinbereitung | Die reifen Trauben, die von Mitte Oktober bis Anfang November geerntet wurden, werden traditionell "in Rot" vinifiziert, wobei die Schale 10 Tage lang mazeriert wird. Die Fermentation erfolgt bei 25 - 26 ° C. |
Reife | Der neue Wein bleibt 2 Monate im Tank; dann ruht es 18 Monate in 80 Hl slawonischen Eichenfässern. Dann folgt eine geeignete Verfeinerung in der Flasche, bevor sie vermarktet wird. |
Bezeichnung | Valtellina Superiore DOCG |
Service-temperatur | 18 ° / 20 ° |
Alkoholgehalt in %Vol | 13.45 |
Kombinationen | Hervorragend zu Lamm, Kind, Wild, geröstetem rotem Fleisch und gereiftem Käse. |
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