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Die Trauben wie Nebbiolo (Chiavennasca), Pignola und Pinot Nero aus dem Sassella-Teilgebiet werden "in rot" mit einer mittellangen Mazeration vinifiziert.
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Availability date:
Nach 2 Monaten in Stahl und 18 Monaten in großen 80-hl-Fässern aus slawonischer Eiche, gefolgt von weiteren 4 Monaten Reifung in der Flasche.
Weingut | Nino Negri |
Region | Lombardei |
Rebsorten und anlagen | Nebbiolo 95% Andere Sorten 5% |
Produktionsbereich | Valtellina |
Weinbereitung | Die Anfang Oktober von Hand geernteten Trauben wurden mit temperaturgesteuerten Fermentern "rot" vinifiziert. Die Mazeration dauerte 8 Tage |
Reife | Im Dezember reifte der Wein nach einem Stopp in Stahl 24 Monate in französischen Eichenfässern mit 35 und 52 Hl. |
Bezeichnung | Valtellina Superiore DOCG |
Service-temperatur | 18 ° / 20 ° |
Alkoholgehalt in %Vol | 13.2 |
Kombinationen | Es passt perfekt zu geröstetem rotem Fleisch, Lamm, Kind, Wild und gereiftem Käse. |
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