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Farbe: intensives Rubinrot mit leichten Granatreflexionen. Bouquet: seltene, komplexe Noten: Pflaumen und Blaubeeren, süße Gewürze, Lorbeerblätter, Wacholder, Tabak und Schokolade. Geschmack: reichhaltig, warm, weich, fruchtig, würzig, Tannine von seltener Eleganz.
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Weingut | Santadi |
Region | Sardinien |
Rebsorten und anlagen | Carignano 95%, Bovaleddu 5%. |
Produktionsbereich | Alte Weinberge der unteren Sulcis, ausgebildet im Bäumchen, noch ungepfropft (lateinischer Weinberg). |
Weinbereitung | Die alkoholische Gärung erfolgt in thermokonditionierten Edelstahltanks für einen Zeitraum von ca. 15 Tage, in denen die Mazeration des Trester eine vollständige Diffusion der in den Häuten enthaltenen polyphenolischen Substanzen im Most ermöglicht. |
Reife | Nach der frühen malolaktischen Gärung kann der Wein bereits Anfang Dezember in Barriques überführt werden. Die Reifung in neuen feinkörnigen französischen Eichenfässern dauert maximal 16 bis 18 Monate. |
Bezeichnung | Carignano del Sulcis Superiore. |
Service-temperatur | 17 ° / 18 ° |
Alkoholgehalt in %Vol | 15.0 |
Kombinationen | Begleitet Braten, gegrilltes Fleisch, Wild, verziert mit Aromen und Gewürzen sowie Käse mittleren und langen Alters. |
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