Pour moi parmi les 10 meilleures méthode classique italienne

Il y aura une raison pour laquelle une méthode classique presque inconnue a été récompensée 11 fois avec le "Tre Bicchieri Gambero Rosso" 12 fois, 12 fois "5 Sfere Sparkle", 8 fois "5 Grappoli Bidenda", 2 fois "Grande Vino Slow Wine ".

Trento Doc Methius est produit uniquement dans le type Riserva, pour souligner l'excellente qualité de ce produit et son caractère unique. Né en 1986 de la volonté des deux fondateurs, amis œnologues Carlo Dorigati et Enrico Paternoster, dans cette méthode classique réside la passion et le souci du détail ; la production est entièrement réalisée à la main et est traitée dans les moindres détails avec une philosophie tout à fait familière. Les bouteilles annuelles produites sont de 12 000 à 15 000 selon les années.

Les vignobles, composés à 60% de Chardonnay et 40% de Pinot Noir, sont situés sur les collines de Faedo et Pressano à 350-500 m d'altitude.

La cave de vieillissement, située à Mezzocorona (Trentin), date du début des années 1900, est entièrement souterraine et construite avec des "visages de barriques" presque tous en pierre équarrie. Ici, les bouteilles de Methius se tiennent pendant 60 mois, à une température et une humidité presque constantes toute l'année.

Lors de ma dernière dégustation du millésime 2012, la semaine dernière, je l'ai jugé comme suit : Robe jaune paille avec des reflets dorés brillants et brillants, perlage fin, subtil et continu (persistant, comme il sied à la terminologie AIS). Le nez est très intéressant, intense, complexe minéral avec une veine d'agrumes précise et fraîche, une grande intensité propre avec un plaisir extraordinaire et équilibré. Jamais agressif, le Methiues possède une acidité agréablement équilibrée qui invite définitivement à " BOIRE ".

Il accompagne à merveille les apéritifs à base de poisson, mais le limiter serait vraiment réducteur car il est excellent tout au long du repas.

Donc pour moi ça doit être une grande méthode classique.
Sommelier professionnel Claudio Stella