Grappa d'Amarone della Valpolicella Monovitigno Fratelli Brunello

Catégorie d'adhésion
Jeune grappa

Matière première
Grignons de Corvina, Corvinone, Rondinella et autres raisins indigènes, soigneusement sélectionnés et séchés dans des casiers traditionnels, dans certaines entreprises de Valpolicella (Vénétie).

Les raisins sont pressés de fin janvier à début février pour produire le noble Amarone.

Après la fermentation (40-60 jours), le marc est séparé du vin, placé dans des récipients spéciaux fermés et immédiatement destiné à la distillation pour préserver toutes ses qualités.

Distillation artisanale
La distillerie FRATELLI BRUNELLO a toujours utilisé un système de vapeur directe discontinue, l'un des rares encore en fonctionnement, conduit à basse pression et basse température. Elle est composée de 4 chaudières strictement en cuivre, comme le veut la tradition.

Le cycle de distillation est très lent et implique le traitement de petits lots de marc (cuit) qui dure environ une heure et demie.

assaisonnement
La Grappa di Amarone est mise en bouteille après trois/quatre ans de vieillissement, dans des récipients en acier inerte, valorisant au maximum toutes ses qualités organoleptiques.

Dégustation
A la dégustation, il a un arôme intense avec des notes fruitées. En bouche, il est doux, franc et persistant. Notamment les notes de petits fruits rouges. Une grappa avec une grande personnalité, sèche et propre.

Service et accords
10-15°C dans un verre en forme de tulipe. A la fin d'un bon dîner avec un bon fromage, cette grappa est également rehaussée d'un chocolat noir 60% de cacao. Il peut aussi accompagner un bon cigare artisanal pas trop vieux.

Teneur en alcool et emballage
40 Alc. - Flacon de 500 ml avec étui en carton.