Grappa de Carmenère des Berici Hills Brunello Brothers

Catégorie d'adhésion
Jeune grappa

Matière première
Cépage bordelais ancien à baies rouges, issu de la vitis viturica. Très répandue en France, elle était facilement sujette au coulage (production anormale de grappes constituées de quelques baies) et pour cette raison elle a été abandonnée.

En Italie, il a toujours survécu sur les collines de Berici, où il peut atteindre son plein degré de maturité.

Il est souvent confondu avec le Cabernet Franc.

Distillation artisanale
La distillerie FRATELLI BRUNELLO a toujours utilisé un système de vapeur directe discontinue, l'un des rares encore en fonctionnement, conduit à basse pression et basse température. Elle est composée de 4 chaudières strictement en cuivre, comme le veut la tradition.

Le cycle de distillation est très lent et implique le traitement de petits lots de marc (cuit) qui dure environ une heure et demie.

Dégustation
Bien qu'issu d'un cépage corsé, cette Grappa a un goût très doux, harmonieux et très rond.

Olfactivement, elle produit un arôme délicat de cerise et de fraise des bois.

Un service
Pour mieux apprécier ses caractéristiques organoleptiques, cette grappa doit être dégustée dans des verres en forme de tulipe, à une température comprise entre 12° et 15°.

Teneur en alcool et emballage
44 Alc. Flacon de 700 ml avec étui en carton.