Ribolla Gialla Collio DOC La Castellada
Les raisins Ribolla Gialla avec lesquels ce vin est produit proviennent de vignobles âgés de 23 à 45 ans. Il est mis à fermenter dans des cuves de chêne de Slavonie ouvertes pendant deux mois. Il vieillit pendant deux ans dans de grands fûts de Slavonie puis repose pendant 10 mois dans des cuves en acier, et s'affine un an en verre. C'est un chef-d'œuvre de la vinification : il se distingue par sa structure et sa complexité.
Il a une couleur jaune foncé qui tend vers l'ambre. Le nez présente des arômes de foin et de fleurs séchées, et des parfums rappelant le mimosa et le cèdre. Le bouquet olfactif est complété par des nuances d'abricots secs et de cassonade. En bouche, il est corsé et a une tonalité tannique, avec une finale sapide, minérale et pleine de fraîcheur.
Fiche technique
- Cave
- La Castellada
- Région
- Frioul-Vénétie Julienne
- Vignes et plantes
- 100% Ribolla Gialla
- Zone de Production
- Gorizia, Oslavie
- Vinification
- Fermentation en cuves de chêne de Slavonie ouvertes pendant 2 mois. En plus de la fermentation alcoolique, le vin a également effectué une fermentation malolactique au contact des peaux.
- Maturation
- 24 mois en grands fûts de chêne de Slavonie, 10 mois en cuve inox et 12 mois en bouteille.
- Dénomination
- Collio DOC
- Bouteille Capacité
- 750 ml.
- L'alcool contenu dans %Vol
- 13.0
- Température de Service
- 10° / 12°
- Appariements
- Il se marie parfaitement avec des plats à la cuisine épicée
- Accessoires
- Aucun
- Allergènes
- Contient des sulfites