Tabachè Malvasia di Candia Zerbosco
L'aromatique Malvasia di Candia originaire de la Méditerranée préfère les climats chauds et l'exposition au soleil. Dans ce vignoble, qui se situe non loin d'une ancienne glacière (autrefois on gardait la glace une bonne partie de l'année) on l'a planté dans la partie haute qui est la plus exposée au soleil, là où le sol est plus chaud et plus sec. , situation idéale pour atteindre la pleine maturité de la peau de cette variété.
Couleur : Jaune paille brillant aux reflets verdâtres.
Bouquet : Intense et persistant, avec des notes aromatiques rappelant la sauge, la menthe et des notes fruitées d'abricot et de poire.
Goût : Goût sec, frais, plein et élégant. Fraîcheur, minéralité et corps persistant, parfaitement reconnaissables à la personnalité particulière acquise grâce aux caractéristiques du sol et au microclimat avec lequel mûrissent les raisins.
Dans la partie basse du vignoble se trouve le Riesling rhénan, cépage d'origine continentale qui s'exprime le mieux dans les zones fraîches. La maturation des raisins n'a pas lieu à la même période, par conséquent le Riesling est récolté en premier puis le Malvasia. En vinification nous recomposons l'assemblage tel qu'il était à la vigne dès la première fermentation.
Avec cet assemblage « à la vigne », nous souhaitons mettre en valeur les saveurs chaleureuses, le goût ample et aromatique typique de la Malvoisie et la fraîcheur et la minéralité du Riesling. L'équilibre gustatif de ce vin le rend polyvalent à la fois pour diverses combinaisons et pour différentes occasions.
Fiche technique
- Cave
- Zerbosco
- Région
- Lombardie
- Vignes et plantes
- 80% Malvoisie, 20% Riesling du Rhin
- Zone de Production
- Montù Beccaria (PV)
- Vinification
- Pressurage en grappes entières avec rafle, fermentation en cuve béton à température contrôlée.
- Maturation
- En fin de fermentation le vin est décanté et affiné pendant 6 mois sur ses lies fines en cuve béton. Après avoir été clarifié, le vin est mis en bouteille.
- Bouteille Capacité
- 750 ml.
- L'alcool contenu dans %Vol
- 12.5
- Température de Service
- 10°/12°
- Appariements
- Il accompagne parfaitement les poissons, focaccia, risotto, viandes blanches
- Accessoires
- Aucun
- Allergènes
- Contient des sulfites