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De cette récolte nous avons obtenu une intensité aromatique extraordinaire. Le Sangiovese du vignoble Solare a donné une fraîcheur gustative, enrichie par un Cabernet Sauvignon du vignoble de La Gavina, aux arômes orientés vers les fruits noirs, la réglisse et sans aucune note végétale.
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Le Merlot lui a donné de l'épaisseur, tandis que la légère touche d'épices qui l'a complété provenait d'un petit ajout de Petit Verdot, tous deux issus du vignoble de Poggio Le Lepri. Coevo 2011 est élégant et capable de vieillir longtemps. Défini intense et satisfaisant par Gambero Rosso Vini d'Italia 2015.
La cave | Cecchi |
Région | Toscane |
Vignes et plantes | Sangiovese 50% Cabernet Sauvignon 20% Petit Verdot 10% Merlot 20% |
Zone de Production | Castellina in Chianti pour le sangiovese et le cabernet sauvignon; Maremma Toscana pour Petit Verdot et Merlot |
Vinification | Fermentation alcoolique dans l'acier à une température de 25/30 ° C. La fermentation alcoolique s'est terminée en présence des peaux. |
La Maturation | Elevage 18 mois en barriques et tonneaux |
Nom | Toscane IGT |
L'alcool contenu dans %Vol | 13,5 |
Les appariements | Idéal avec des plats à base de gibier ou de truffe |
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