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Ripasso Valpolicella Valpantena Superiore DOC Costa Arente

13,80 €
TTC

Un vin issu de l'ingénieuse inventivité paysanne. Afin de ne pas gaspiller le marc de Recioto, il a été décidé de "passer" le vin de Valpolicella sur les peaux d'Amarone et de Recioto, en le laissant absorber des parfums plus complexes et plus profonds. Après une dizaine de jours, le Valpolicella a été redécouvert comme un nouveau vin, avec une plus grande complexité d'arômes et une teneur en alcool plus élevée. Ripasso Costa Arente intrigue le palais avec cette inévitable veine acide sous-jacente, la signature convaincante du terroir de nos collines.

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13 Produits

Fiche technique

Cave
Costa Arente
Région
Vénétie
Vignes et plantes
Corvina Corvinone Rondinella et autres raisins
Zone de Production
Valpantena (Côte Romagnole - Grezzana)
Vinification
Une partie du vin issu de la vinification des raisins Valpolicella 2018 cueillis à la main a été passée sur le marc d'Amarone pendant 10 à 14 jours.
Maturation
Le vin obtenu est ensuite élevé en barriques de chêne français pendant 18 mois. Par la suite, la bouteille repose pendant au moins 6 mois supplémentaires.
Dénomination
Ripasso Valpolicella Valpantena Superiore DOC
Bouteille Capacité
750 ml.
L'alcool contenu dans %Vol
15,0
Température de Service
16/18
Appariements
Il accompagne parfaitement les fromages affinés, les entrées de viande, le gibier
Accessoires
Aucun
Allergènes
Contient des sulfites

Références spécifiques

Ripasso Valpolicella...

13,80 €
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