Valpolicella Superiore DOC Roccolo Grassi
MILLÉSIME:
2017
25,80 €
TTC
La Valpolicella Superiore Roccolo Grassi est obtenue à partir d'environ 60% de raisins frais et 40% de raisins légèrement séchés pendant 20 jours (la quantité de raisins secs et le nombre de jours varient d'année en année ; cette légère déshydratation des raisins permet de changer la rapport peau/pulpe et donc de garder un fruit très frais, mais un peu plus concentré et riche en composants nobles présents dans les peaux) ; Il est suivi de 20 mois d'élevage sous bois, d'assemblage et de mise en bouteille. Ce vin est produit dans une partie du vignoble conçue pour produire uniquement de la Valpolicella, dans laquelle les raisins pour l'Amarone ne sont pas sélectionnés; cela permet plus de concentration, une grande complexité et une finesse aromatique.
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Vin à la robe rouge rubis profond; au nez on retrouve des notes épicées, de tabac et de poivre blanc, des notes minérales, du graphite, du café, de la cerise et des petits fruits rouges. En bouche, il est gras, corsé, doux; il a un tanin doux, mais d'une grande profondeur. C'est un vin très fin et complexe, un Valpolicella ambitieux, de grand caractère et personnalité, dans lequel le raffinement de la bouteille améliorera ces caractéristiques.
1 Article
Fiche technique
- Cave
- Roccolo Grassi
- Région
- Vénétie
- Vignes et plantes
- 65% Corvina, 15% Corvinone, 10% Rondinella, 10% Croatina, Oseleta et autres raisins
- Zone de Production
- Mezzane de Sotto
- Vinification
- Fermentation en cuve, avec macération de 15 jours sur les peaux
- Maturation
- Vieillissement 20 mois en barriques de chêne français, puis au moins 10 mois en bouteille
- Dénomination
- Valpolicella DOC
- Bouteille Capacité
- 750 ml.
- L'alcool contenu dans %Vol
- 14,5
- Température de Service
- 16° / 18°
- Appariements
- Accompagne les entrées à base de sauces à base de viande, les plats principaux tels que les viandes rôties ou grillées, les viandes mijotées et les fromages affinés.
- Accessoires
- Aucun
- Allergènes
- Contient des sulfites
Références spécifiques
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