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Valpolicella Superiore DOC Roccolo Grassi

25,80 €
TTC

La Valpolicella Superiore Roccolo Grassi est obtenue à partir d'environ 60% de raisins frais et 40% de raisins légèrement séchés pendant 20 jours (la quantité de raisins secs et le nombre de jours varient d'année en année ; cette légère déshydratation des raisins permet de changer la rapport peau/pulpe et donc de garder un fruit très frais, mais un peu plus concentré et riche en composants nobles présents dans les peaux) ; Il est suivi de 20 mois d'élevage sous bois, d'assemblage et de mise en bouteille. Ce vin est produit dans une partie du vignoble conçue pour produire uniquement de la Valpolicella, dans laquelle les raisins pour l'Amarone ne sont pas sélectionnés; cela permet plus de concentration, une grande complexité et une finesse aromatique.

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Vin à la robe rouge rubis profond; au nez on retrouve des notes épicées, de tabac et de poivre blanc, des notes minérales, du graphite, du café, de la cerise et des petits fruits rouges. En bouche, il est gras, corsé, doux; il a un tanin doux, mais d'une grande profondeur. C'est un vin très fin et complexe, un Valpolicella ambitieux, de grand caractère et personnalité, dans lequel le raffinement de la bouteille améliorera ces caractéristiques.

Fiche technique

Cave
Roccolo Grassi
Région
Vénétie
Vignes et plantes
65% Corvina, 15% Corvinone, 10% Rondinella, 10% Croatina, Oseleta et autres raisins
Zone de Production
Mezzane de Sotto
Vinification
Fermentation en cuve, avec macération de 15 jours sur les peaux
Maturation
Vieillissement 20 mois en barriques de chêne français, puis au moins 10 mois en bouteille
Dénomination
Valpolicella DOC
Bouteille Capacité
750 ml.
L'alcool contenu dans %Vol
14,5
Température de Service
16° / 18°
Appariements
Accompagne les entrées à base de sauces à base de viande, les plats principaux tels que les viandes rôties ou grillées, les viandes mijotées et les fromages affinés.
Accessoires
Aucun

Références spécifiques

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