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600UNO Méthode Classique Brut TrentoDOC Concilio

13,20 €
TTC

L'appellation d'origine contrôlée « Trento » nécessite l'utilisation de la « méthode classique de refermentation en bouteille » comme seul système de production.

Les raisins sont vendangés à la main et vinifiés avec le procédé technique le plus adapté : égrappage, macération pelliculaire pendant 10/12 heures, débourbage naturel du moût, ajout de levures sélectionnées, fermentation à 14-16°C et repos sur les levures pendant au moins 3/4 mois avant le « draft ». Au printemps, la cuvée est élaborée et le vin de base est préparé pour une seconde fermentation lente en bouteille et un élevage sur lies d'au moins 30 mois. Toutes les opérations sont réalisées selon des prescriptions législatives spécifiques dont le respect est garanti par une commission de contrôle spécifique.

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DONNÉES SENSORIELLES :
Couleur : or clair.
Nez : complexe et élégant, parfumé de fruits avec des notes de levure.
Goût : frais, crémeux et avec une bonne structure. La mousse est fine mais vive. Excellente persistance finale.

11 Produits

Fiche technique

Cave
Conseil
Région
Trentin-Haut-Adige
Vignes et plantes
100% Chardonnay
Zone de Production
Trente
Vinification
Macération pelliculaire pendant 10/12 heures, débourbage naturel du moût, ajout de levures sélectionnées, fermentation à 14-16°C et repos sur les levures au moins 3/4 mois avant le "tiraggio". Au printemps, la cuvée est élaborée.
Maturation
Elevage sur lies d'au moins 30 mois
Dénomination
TrentoDOC
L'alcool contenu dans %Vol
12,5
Température de Service
8° / 10°
Appariements
Idéal à l'apéritif, il se déguste également tout au long du repas avec des plats typiques du Trentin.

Références spécifiques

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