600UNO Méthode Classique Brut TrentoDOC Concilio
13,20 €
TTC
L'appellation d'origine contrôlée « Trento » nécessite l'utilisation de la « méthode classique de refermentation en bouteille » comme seul système de production.
Les raisins sont vendangés à la main et vinifiés avec le procédé technique le plus adapté : égrappage, macération pelliculaire pendant 10/12 heures, débourbage naturel du moût, ajout de levures sélectionnées, fermentation à 14-16°C et repos sur les levures pendant au moins 3/4 mois avant le « draft ». Au printemps, la cuvée est élaborée et le vin de base est préparé pour une seconde fermentation lente en bouteille et un élevage sur lies d'au moins 30 mois. Toutes les opérations sont réalisées selon des prescriptions législatives spécifiques dont le respect est garanti par une commission de contrôle spécifique.
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DONNÉES SENSORIELLES :
Couleur : or clair.
Nez : complexe et élégant, parfumé de fruits avec des notes de levure.
Goût : frais, crémeux et avec une bonne structure. La mousse est fine mais vive. Excellente persistance finale.
11 Produits
Fiche technique
- Cave
- Conseil
- Région
- Trentin-Haut-Adige
- Vignes et plantes
- 100% Chardonnay
- Zone de Production
- Trente
- Vinification
- Macération pelliculaire pendant 10/12 heures, débourbage naturel du moût, ajout de levures sélectionnées, fermentation à 14-16°C et repos sur les levures au moins 3/4 mois avant le "tiraggio". Au printemps, la cuvée est élaborée.
- Maturation
- Elevage sur lies d'au moins 30 mois
- Dénomination
- TrentoDOC
- L'alcool contenu dans %Vol
- 12,5
- Température de Service
- 8° / 10°
- Appariements
- Idéal à l'apéritif, il se déguste également tout au long du repas avec des plats typiques du Trentin.
Références spécifiques
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