Bibo Extra-brut Rosè Millesimato Cantina PrimaVena

Bibo est excellent aussi bien seul que "tout au long du repas", sauf avec les desserts. La fraîcheur et les tanins délicats le rendent idéal pour compenser le gras de certains aliments, tels que les charcuteries et les saucisses, les fromages d'âge moyen et les frites de mer et de terre.

L'excellente structure de Bibo rehausse les entrées classiques de la tradition italienne à base de sauces à la viande, telles que la sauce à la viande traditionnelle ou le ragù de canard. Délicieux lorsqu'il est accompagné d'un risotto d'automne aux cèpes ou à la truffe. Grand est le mariage avec un risotto mantouan classique : le risotto alla pilot.

La fraîcheur et la finesse du perlage accompagnent à merveille viandes, poissons et légumes grillés. Grâce à sa charpente et ses tanins élégants, il peut tenir jusqu'à quelques secondes avec un certain corps comme le pigeon, le bœuf et l'agneau. Une combinaison alternative et élégante est avec une pizza napolitaine ou avec des plats de rue classiques tels que des cheeseburgers et des kebabs.