Collection Vintage Brut Franciacorta Ca 'del Bosco

Les Collections Vintage Franciacorta sont le résultat d'une sélection rigoureuse des raisins et d'une vinification savante menée dans le plein respect de la Méthode Ca 'del Bosco. Les raisins, fraîchement cueillis à la main dans de petites caisses, sont classés et refroidis. Chaque grappe est sélectionnée par des yeux et des mains expertes, pour ensuite bénéficier de l'exclusivité "terme degli acini". Un système particulier de lavage et d'hydromassage des grappes, à travers trois cuves de trempage et un tunnel de séchage. Après pressurage en l'absence d'oxygène, tous les moûts des vins de base fermentent en petits fûts de chêne. Pour rechercher le maximum de complexité aromatique et de puissance expressive, sans perdre en élégance, l'élevage en fût a une durée de 5 mois seulement.
Une paire de cuves flottantes permet la décantation des vins par gravité, des petites barriques aux cuves de vieillissement. Après 7 mois de vendanges, la cuvée est créée. La collection vintage
Le Brut 2016 est le résultat d'une savante combinaison de 26 vins de base de Chardonnay, Pinot Bianco et Pinot Nero qui confèrent au produit fini un profil particulier, riche et complexe. Le pourcentage plus élevé de Pinot Noir lui confère puissance et noblesse, encore renforcées par un long affinement en bouteille.
Le dégorgement s'effectue en l'absence d'oxygène, grâce à un système unique au monde, conçu et breveté par Ca' del Bosco. Cela évite les chocs oxydatifs et les ajouts ultérieurs de sulfites, rendant nos Franciacortas plus purs, plus agréables et plus durables. Enfin, chaque bouteille conditionnée est marquée de manière unique, pour garantir sa traçabilité.