Lambrusco Modène DOC Ancestral Bellei
Avec ce vin, nous avons l'intention de récupérer une tradition et un goût perdus. Des études continues, des recherches et une expérience dans la production de la Méthode Classique nous permettent de réinterpréter la méthode de refermentation du vin en bouteille. Produit exclusivement avec des raisins Lambrusco di Sorbara cultivés à la ferme .
Le parfum développe une intensité aromatique de violette et de baies. La mousse est discrète et crémeuse, elle a une saveur sèche mais pleine, avec une saveur de framboise. Il a une robe rouge voilée avec des reflets violets et de fines bulles toujours vivantes. Le sédiment est le résultat de la refermentation.
En raison de ses caractéristiques, il est idéal avec les premiers plats émiliens tels que les tortellini, les lasagnes, les tagliatelles à la sauce à la viande.
Il est parfait avec le zampone, les rôtis et les viandes bouillies et avec les boulettes frites telles qu'elles sont utilisées à Modène.
Fiche technique
- Cave
- Belleï
- Région
- Émilie Romagne
- Vignes et plantes
- 100% Lambrusco Di Sorbara
- Zone de Production
- Entre les rivières Secchia et Panaro, dans les communes de Bomporto et San Prospero dans la province de Modène, sur des sols sablonneux alluviaux.
- Vinification
- La fermentation alcoolique, uniquement de la première partie du moût, s'effectue à froid dans de petites cuves en inox ; la seconde fermentation en bouteille suit avec des sucres naturels et des levures indigènes (Méthode Ancestrale).
- Dénomination
- Lambrusco Modène DOC
- Bouteille Capacité
- 750 ml.
- L'alcool contenu dans %Vol
- 11,5
- Température de Service
- 10° / 12°
- Appariements
- Excellent avec les premiers plats émiliens tels que les tortellini, les lasagnes, les tagliatelles avec sauce à la viande. Il est parfait avec le zampone, les rôtis et les viandes bouillies et avec les boulettes frites telles qu'elles sont utilisées à
- Accessoires
- Aucun
- Allergènes
- Contient des sulfites