Papillon Ballabio Zéro Dosage
32,50 €
TTC
Farfalla Zero Dosage est le fruit de la meilleure expression d'un cépage emblématique et d'un terroir extraordinaire. Seuls des raisins de Pinot Noir issus des vignobles historiques de l'entreprise cultivés à plus de 400 mètres d'altitude sur des sols à structure majoritairement calcaire de vignes désormais anciennes avec une faible production individuelle en grappes petites et compactes. Des années de vieillissement en bouteille pour atteindre un équilibre naturel entre la structure acide importante, le corps austère et la persistance palatine.
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Assemblage de la Cuvée en utilisant, avec les vins millésimés, un bon 35% de vins de vieux millésimes des mêmes vignobles pour donner complexité et unicité. Tirage avec des levures sélectionnées en entreprise et affinage en bouteille pendant au moins 40 mois, jusqu'à ce que l'équilibre naturel soit atteint. Dégorgement sans ajout de liqueur d'expédition et 2 mois supplémentaires d'évolution avant mise sur le marché.
2 Produits
Fiche technique
- Cave
- Ballabio
- Région
- Vénétie
- Vignes et plantes
- 100% Pinot Noir
- Zone de Production
- Casteggio (PV)
- Vinification
- Pressurage doux des raisins entiers pour obtenir et fermenter seulement 45% du moût de goutte à température contrôlée.
- Maturation
- Elevage en cuves d'acier jusqu'au printemps sur ses propres levures.
- Dénomination
- VSQ Pinot Nero Classique Méthode Pas Dosé
- Bouteille Capacité
- 750 ml.
- Température de Service
- 6° / 8°
- Accessoires
- Aucun
- Allergènes
- Contient des sulfites
Références spécifiques
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