Liste des produits de la marque Castello di Rubbia
Obtenue au sein de la roche d'un promontoire karstique et agrémentée d'un canon stylistique faisant référence aux anciennes voûtes en forme de dôme, notre cave est une synthèse parfaite entre modernité et tradition.
Les parois rocheuses karstiques vivantes de la cave racontent la géologie de millions d'années d'histoire avec des fossiles et des minéraux.
Dans ce lieu, à partir des raisins de notre vignoble, naissent les vins Castello di Rubbia : ils trouvent leur identité dans le lent flux de macérations et de fermentations spontanées qui peuvent durer des mois. Dans le silence des longs raffinements sur les levures ils trouvent leur identité propre, chacun à son rythme, marche à la recherche de la stabilité, ou de l'équilibre, premier axiome d'un vin qui s'apprête à entamer une nouvelle vie en bouteille, sans le besoin de filtration.
Ce délai varie de 2 à 5 ans avant présentation et mise à disposition du public.
Lorsque la nature élève la voix, nous devons respecter notre rôle et nous en tenir à notre éthique. Dans les années difficiles, lorsque la tendance climatique prosterne la vigne avec sécheresse ou pluie torrentielle, l'instinct de la créativité la plus exaspérée se déclenche en nous, acceptant la...
Robe jaune intense à tendance dorée, bouquet ample et intense avec des arômes de foin sec et de camomille, de miel d'acacia et de fruits à pulpe blanche. En bouche, il est ample, enveloppant, avec une texture aromatique dense innervée par un long sillage minéral. Accords recommandés: risotto aux...
Istrian Malvasia et Vitovska, cépages indigènes d'un territoire aux expressions caractéristiques rugueuses, dures et arides. La présence de Malvasia, cependant, donne de l'aromaticité, des arômes intenses mais élégants pour un vin fin, mais avec une structure fière et importante. Très intéressant.
