Les techniques naturelles ne se limitent pas à la vigne mais sont également appliquées en cave, où elles s'inspirent des pratiques œnologiques traditionnelles.
Grâce à la macération réalisée au contact des peaux dans des cuves tronconiques, pendant des durées plus ou moins longues selon les cépages, les moûts commencent la fermentation sous l'action des levures indigènes, puis se poursuivent par l'affinage pendant deux ans en bois, en vieux fûts, barriques ou tonneaux.
Une sulfitation très faible, la réalisation de décantation uniquement en cas de nécessité et le non contrôle de la température, poursuivent la logique de l'intervention minimale. Les vins vieillis une ou plusieurs années en barriques grandes et petites, passent ensuite en acier, où ils restent un an, afin de déposer les fonds, et enfin, sans aucune filtration, en bouteille, où ils passent la dernière année avant la mise sur le marché.
Le résultat d'un assemblage de raisins récoltés dans des vignes à très faible rendement (45 quintaux par hectare) puis vinifiés individuellement. La fermentation en barrique, l'affinage ultérieur (toujours en barrique pendant 11 mois) et le repos final de 24 mois dans des cuves en acier et des...
Vin blanc riche et structuré, le Friulano de la ferme La Castellada est issu d'une vinification en cuves de chêne sur les peaux et d'un long élevage en barrique. C'est pourquoi le bouquet est intense et complexe et le goût est profond et corsé, capable de mettre en valeur toute la richesse...
La Castellada Collio DOC Pinot Grigio a un prix de 31,25 € et est la plus basse des 1 offres trouvées en ligne. Comparez les prix du Pinot Grigio en tenant compte également des frais de port et du port franc pour trouver le meilleur prix parmi les offres disponibles. Les prix et la disponibilité...
Les raisins Ribolla Gialla avec lesquels ce vin est produit proviennent de vignobles âgés de 23 à 45 ans. Il est mis à fermenter dans des cuves de chêne de Slavonie ouvertes pendant deux mois. Il vieillit pendant deux ans dans de grands fûts de Slavonie puis repose pendant 10 mois dans des cuves...
Un assemblage à la bordelaise de Merlot et Cabernet Sauvignon tel que le Rosso della Castellada mérite une petite attente patiente et anxieuse avant de passer à la dégustation ! Perturbant, profond, avec une structure alcoolique remarquable, doux et enveloppant.. c'est le rêve de tous les...
