Bollicine
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Don Piero Malvasia Bianca Spumante Brut Leone de Castris
10,80 € tasse incl.
tasse incl.
Vino spumante dal colore bianco con riflessi dorati, perlage molto fine e persistente; profumo floreale e fruttato, sapore fresco e delicato. Suggerito come aperitivo soprattutto con piatti a base di frutti di mare.
SPUMANTIZZAZIONE: charmat lungo (9 mesi). Le uve vendemmiate in cassetta con un leggero anticipo di maturazione, sono state lavorate integre direttamente in pressa e sottoposte a vinificazione in bianco tradizionale con fermentazione a temperature piuttosto basse (14 °C). La presa di spuma in autoclave è avvenuta a dicembre ed è durata circa un mese. Gli spumanti così ottenuti sono rimasti in affinamento sulle proprie fecce per circa sei mesi prima dell’imbottigliamento
| Cantina | Leone de Castris |
| Regione | Puglia |
| Vitigni e impianti | 100% Malvasia Bianca |
| Zona di produzione | Salice Salentino (LE) |
| Vinificazione | L’uva intera viene immessa in presse pneumatiche che separano immediatamente il mosto fiore con una leggera pressione. Il mosto dopo l’aggiunta dei lieviti selezionati, fermenta a temperatura controllata (14°C) in recipienti di acciaio inox. |
| Maturazione | La presa di spuma avviene in autoclave secondo il metodo Charmat lungo (circa nove mesi). |
| Temperatura di Servizio | 6°/8° |
| Gradazione in %Vol | 12,0 |
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