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Vini Rossi

Aleatico dell'Elba Visualizza ingrandito

Aleatico dell'Elba Mola

26,90 € tasse incl.

Mola

Abbinamenti gastronomici: crostate di frutta, "schiaccia briaca", preparazioni a base di cioccolata e frutti rossi. Fantastico con le pesche tagliate in estate e abbinamento poco consueto, ma di sicura efficacia è il servizio a fine pasto con formaggi erborinati come il Gorgonzola o il Roquefort. 
Perfetto anche come vino da meditazione.

Maggiori dettagli

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I vigneti, impiantati successivamente al disciplinare DOCG, dovranno avere una densità di almeno 5000 ceppi per ettaro.
Produzione massima di uva per ettaro 70 q.li.
La produzione per ceppo non dovrà essere superiore a Kg 1.8. Le uve destinate alla vinificazione devono devono assicurare, al momento della raccolta, un titolo alcolometrico volumico totale minimo di 11.5%

L'Aleatico è il vitigno autoctono per eccellenza, si estende su circa 40 ettari su 170 coltivati per la produzione di Elba Doc; ha una buccia delicata e sottile e non sopporta una lunga permanenza sulla pianta dopo la maturazione, ha una resa bassissima. Passito naturale non liquoroso, di straordinaria eleganza ed intensità aromatica. La maggior parte dei produttori tende ad immettere sul mercato l'ultima vendemmia, alcuni preferiscono invece un anno di invecchiamento.
La tradizione elbana lo vuole abbinato alla schiaccia briaca, dolce tipico a base di uvetta, pinoli, frutta secca e, appunto, aleatico. 
A ulteriore conferma dell'eccellenza del prodotto gli è stata conferita recentemente l'8° DOCG della Toscana. Grande risultato fortemente voluto dai produttori elbani che per questo hanno lavorato con dedizione ed impegno negli ultimi anni.

Cantina Mola
Regione Toscana
Vitigni e impianti 100% Aleatico
Zona di produzione Isola d'Elba
Vinificazione Le uve, dopo un'accurata cernita, devono essere sottoposte ad un periodo minimo di 10 giorni di appassimento all'aria o in locali idonei, sino al raggiungimento di un contenuto zuccherino minimo del 30%.
Maturazione Affinamento in acciaio, oppure un invecchiamento in botti di legno.
Denominazione Aleatico dell'Elba Passito DOCG
Temperatura di Servizio 14°/16°
Gradazione in %Vol 13,5
Abbinamenti Accompagnato a se stesso in meditazione, formaggi erborinati dal gusto forte, pasticceria da forno, frutti quali pesche e fragole e ben si sposa col cioccolato

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Aleatico dell'Elba

Aleatico dell'Elba

Abbinamenti gastronomici: crostate di frutta, "schiaccia briaca", preparazioni a base di cioccolata e frutti rossi. Fantastico con le pesche tagliate in estate e abbinamento poco consueto, ma di sicura efficacia è il servizio a fine pasto con formaggi erborinati come il Gorgonzola o il Roquefort. 
Perfetto anche come vino da meditazione.

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