Vini Rossi
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Capitel San Rocco – Valpolicella Ripasso DOC Superiore Tedeschi
11,90 € tasse incl.
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E’ un vino rosso ottenuto attraverso una antichissima pratica enologica detta ripasso. Questa consiste nell’immettere una parte di Valpolicella, prodotto nell’autunno precedente, sulle vinacce di Amarone, dopo che quest’ultimo è stato travasato in marzo. Le uve utilizzate per produrre questo vino provengono da vigneti ubicati sulle colline moreniche della Valpolicella.
Colore: rosso rubino. Limpido e trasparente.
Olfatto: ampio e complesso: le note di ciliegia, lampone e ribes rosso donano al vino una nota di freschezza.
Gusto: al palato il vino è fruttato, ben equilibrato e strutturato. Alcol e acidità sono in buona armonia; il vino è caldo e rotondo. Il retrogusto conferma le sensazioni dell’esame olfattivo. E’ un vino lungo e persistente.
Durata nel tempo: adatto all’invecchiamento (12/15 anni).
| Cantina | Tedeschi |
| Regione | Veneto |
| Vitigni e impianti | 30% Corvina, 30% Corvinone, 30% Rondinella, 10% Rossignola, Oseleta, Negrara, Dindarella. |
| Zona di produzione | Valpolicella |
| Vinificazione | Fermentazione alcolica e macerazione per 15 giorni/temperatura 28° C. Fermentazione malolattica. Chiarificazione spontanea a fino a marzo. |
| Maturazione | Fermentazione lenta su vinacce di amarone e di recioto: 8/10 giorni/ temperatura 18° C. Affinamento in botti di rovere di Slavonia: 1/2 anni. Imbottigliamento e affinamento in bottiglia: 6 mesi. |
| Denominazione | Valpolicella Ripasso DOC Superiore |
| Temperatura di Servizio | 16°/18° |
| Gradazione in %Vol | 14,0 |
| Abbinamenti | Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati. |
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