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Colore: rosso rubino intenso, tendente al granata. Profumo: note mediterranee, complesse, aromi di mirtilli e more mature, spezie tendenti al dolce, tabacco e cioccolato. Gusto: caldo, morbido, tannini dolci di rara intensità.
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Disponibile dal:
Cantina | Santadi |
Regione | Sardegna |
Vitigni e impianti | Cannonau 90%, Carignano 10%. |
Zona di produzione | Vigneti allevati ad alberello (vigna latina) nelle zone più vocate. |
Vinificazione | L’uva ben matura, dopo essere stata diraspata e ammostata, fermenta per 12-14 giorni in serbatoi inox a temperatura. Durante la fermentazione subisce frequenti rimontaggi per estrarre tutto il patrimonio tannico, polifenolico e di estratti. |
Maturazione | A seguito delle fermentazione malolattica, che è precoce e spontanea, ai primi di dicembre il vino passa in barrique di secondo passaggio per un breve soggiorno di 6 mesi. Segue un affinamento di 6 mesi in bottiglia. |
Denominazione | Cannonau di Sardegna DOC |
Temperatura di Servizio | 17°/18° |
Gradazione in %Vol | 14,5 |
Abbinamenti | Accompagna piatti strutturati, arrosti, carni e pesci alla griglia, selvaggina e formaggi. |
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