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Il metodo Novare è un ritorno alle origini, è la valorizzazione della naturale singolarità del nostro territorio e del suo speciale legame con la Corvina.
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Il metodo Novare è un ritorno alle origini, è la valorizzazione della naturale singolarità del nostro territorio e del suo speciale legame con la Corvina.
Ogni nostro gesto nasce dalla volontà di riportare alla luce lo straordinario patrimonio di saperi agricoli che negli anni si è sedimentato nelle nostre terre.
Novare è quindi una creatura nuova, frutto dell’interpretazione originale di un’esperienza unica.
Cantina | Bertani |
Regione | Veneto |
Vitigni e impianti | Corvina Veronese 100% |
Zona di produzione | Colline del Veronese. |
Vinificazione | A Settembre, momento in cui avviene la vendemmia, operiamo un’interruzione del flusso tra pianta e grappolo: lasciamo così l’uva ancora in campo fino a fine ottobre, come si faceva un tempo. |
Maturazione | I grappoli quindi iniziano una seconda maturazione in vigna: il livello zuccherino si ferma mentre gli aromi continuano ad intensificarsi e ad evolvere. La vinificazione avviene in vasche d’acciaio. Affinamento in vasche di cemento. |
Denominazione | Verona IGT |
Temperatura di Servizio | 16°/18° |
Gradazione in %Vol | 12,50 |
Abbinamenti | È ottimo con primi piatti saporiti, carni alla griglia, al forno, in umido e formaggi di media stagionatura. |
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