Valpolicella Superiore DOC Roccolo Grassi
ANNATA:
2017
25,80 €
Tasse incluse
Il Valpolicella Superiore Roccolo Grassi è ottenuto da circa il 60 % di uva fresca e 40 % di uva leggermente appassita per 20 giorni (la quantità di uva appassita ed il numero di giorni, variano di anno in anno; questa leggera disidratazione delle uve permette di cambiare il rapporto buccia/polpa e quindi di mantenere un frutto molto fresco, ma un po’ più concentrato e ricco in componenti nobili presenti nelle bucce); segue un affinamento in legno di 20 mesi, l’assemblaggio e l’imbottigliamento. Questo vino è prodotto in una parte di vigneto pensata per produrre solo il Valpolicella, in cui non vengono selezionate le uve per l’Amarone; questo permette di avere più concentrazione, grande complessità e finezza aromatica.
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Vino dal colore rosso rubino carico; al naso si avvertono note speziate, di tabacco e pepe bianco, note minerali, di grafite, di caffè, di ciliegia e piccoli frutti rossi. In bocca è grasso, corposo, morbido; presenta un tannino dolce, ma di grande profondità. E’ un vino molto fine e complesso, un Valpolicella ambizioso, di grande carattere e personalità, in cui l’affinamento in bottiglia migliorerà queste sue caratteristiche.
1 Articolo
Scheda tecnica
- Cantina
- Roccolo Grassi
- Regione
- Veneto
- Vitigni e impianti
- 65% Corvina, 15% Corvinone, 10% Rondinella, 10% Croatina, Oseleta e altre uve
- Zona di produzione
- Mezzane di Sotto
- Vinificazione
- Fermentazione in acciaio, con macerazione per 15 giorni sulle bucce
- Maturazione
- Affinamento 20 mesi in barrique di rovere francese, poi almeno 10 mesi in bottiglia
- Denominazione
- Valpolicella DOC
- Capacità bottiglia
- 750 ml.
- Gradazione in %Vol
- 14,5
- Temperatura di Servizio
- 16°/18°
- Abbinamenti
- Accompagna primi piatti a base di sughi di carne, secondi come carni arrosto o alla griglia, carni in umido e formaggi stagionati.
- Accessori
- Nessuno
- Allergeni
- Contiene solfiti
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