Everclear ist eine Brennerei, die Moonshine herstellt, die seit 2010 in mehreren Ländern, einschließlich der USA, wieder legal ist. Moonshine ist nämlich der Name, mit dem Alkohol, der ohne staatliche Genehmigung illegal destilliert wurde, in Amerika im Jargon genannt wurde.
Moonshine ist definiert als ein ungealterter weißer Whisky, der normalerweise aus Mais, seinem Hauptbestandteil, hergestellt wird. Es wird in zwei verschiedenen Qualitäten hergestellt: 75,5% und 95%, wobei der Verkauf der letztgenannten Version in einigen Ländern der Welt und in einigen amerikanischen Staaten noch wahrscheinlich ist.
Es wurde Mondschein genannt, weil die heimliche Destillation nachts stattfand und im Allgemeinen von Migranten irischer und schottischer Herkunft hergestellt und transportiert wurde, die das Rezept von dem kannten, was sie auf Gälisch "uisce beatha", das Wasser des Lebens, nannten.