Antonio Buccoliero è un vignaiolo di Sava, in provincia di Taranto, che ha ereditato la passione per la viticoltura dal nonno Antonio e dal padre Giuseppe. Gestisce un piccolo appezzamento con viti ad alberello di oltre 50 anni, coltivate in regime di aridocoltura. Il suo progetto "Èja" mira a trasformare la vigna in un "museo vivente dell'alberello" per tramandare la cultura del territorio alle nuove generazioni. Utilizza tecniche di agricoltura di precisione, come droni con sensori multispettrali e stazioni meteorologiche, per monitorare lo stato delle piante e ridurre al minimo i trattamenti fitosanitari. Le rese sono basse, tra i 35 e i 45 quintali per ettaro. In cantina, le uve Primitivo fermentano per circa 45 giorni con lieviti selezionati e il vino matura in barrique usate per oltre un anno, senza filtrazioni né chiarifiche.
Èja è
ottenuto da uve di Primitivo 100%, da viti che hanno compiuto mezzo secolo di
vita allevate ad alberello, in regime di aridocoltura e con l’apporto
dell’agricoltura di precisione. Si presenta alla vista con un rosso rubino
impenetrabile. Il suo profumo intenso e persistente ricorda la...
