Riecine ist ein seltenes Beispiel dafür, was mit handwerklicher Sorgfalt und Aufmerksamkeit erreicht werden kann.
Önologe und General Manager seit 2015 ist Alessandro Campatelli, der den gesamten Weinherstellungsprozess mit der wertvollen Hilfe des historischen Riecine-Teams leitet. Die geernteten Trauben werden in kleine Behälter (Behälter) gefüllt und dann traditionell schonend gepresst, bevor sie durch Beton, Stahl und Holz gelangen.
Die Gärung wird von Alessandro sorgfältig und persönlich überwacht, um die richtige Temperatur und die perfekte Extraktion von Tanninen, Farbe und Aroma zu gewährleisten.
In den Tanks werden etwa 10-20% des Mostes abgelassen. Dieses Verfahren zielt darauf ab, den Anteil der Schalen im Most zu erhöhen und Weine mit einer höheren Konzentration zu erhalten.
Alle Weine werden spontan vergoren (ohne Zusatz ausgewählter Hefen), was aus diesem Grund einen sehr langsamen Beginn hat, aber dem Endprodukt Charakter verleiht und eine Kaltmazeration von drei bis vier Tagen begünstigt.
Chianti Classico ist der Wein, der das Weingut Riecineche am meisten identifiziert, und von 1973 bis heute ist er einer der großen Namen der gesamten Denomination. Innovation, in Übereinstimmung mit traditionellen Verfahren, mit Respekt für den Boden und mit natürlichen Verfahren, sind die...
