Die Persönlichkeit der Weine und der intensive Geschmack des Öls haben eines gemeinsam: den treuen Abdruck des Landes, in dem sie geboren werden. Il Fiano, ein altes Dorf in der Nähe von Certaldo, ist seit 1940 im Besitz der Familie Bing. Diese Ländereien sind aufgrund ihrer Lage und geologischen Herkunft einzigartig und eignen sich von Natur aus für hochwertige Produktionen.
Die über 65 Hektar großen Ländereien sind von Ost nach West fächerförmig ausgerichtet und nach Süden ausgerichtet, entsprechend dem Weinberg Poggio ai Monti, der sich auf 330 Metern über dem Meeresspiegel befindet. Weitere 14 Hektar Weinberge befinden sich in Novoli, etwa 1 km weiter nordöstlich, im Vergignolo-Tal.
Die Formationen, aus denen die Substrate entstanden sind, lassen sich auf drei lithologische Typen zurückführen: den „Tufo“, den „Mattaione“ und mit grobem Sand vermischte Kieselsteine. In der Nähe von Novoli bestehen die Böden aus lehmigem, lehmigem Substrat, während die 65 Hektar von Fiano von mittlerer Beschaffenheit sind, die in Richtung Ton tendiert und von Skeletten in Form von Kieselsteinen begleitet wird.
Sangiovese, Merlot und Syrah. Wenn der Jahrgang es zulässt, entsteht dieser persönliche, warme und umhüllende Wein mit weichen Tanninen und einem anhaltenden Abgang. Der Duft ist fruchtig mit Noten von Pflaume und Schwarzkirsche. Probieren Sie es zu mit Salbei gefülltem Perlhuhn, gebratener Taube...
Aus Sangiovese-, Canaiolo- und Colorino-Trauben entsteht in einer Höhe von etwa 300 Metern der Chianti Ugo Bing. Intensiv, fruchtig und frisch, es ist der wahre Ausdruck des Terroirs. Gut ausgewogen und anhaltend, mit einem Hauch von Blumen. Passt am besten zu Wild und rotem Fleisch, geschmortem...
