Au-delà des distilleries Dilidia Aged Grappa Berta

La grappa Oltre Il DiLidia est une grappa vieillie issue de l'assemblage minutieux de grappas locales, distillée selon la méthode traditionnelle discontinue du courant de vapeur et vieillie de manière experte dans des fûts de Marsala.
Une tradition qui se renouvelle: les premiers bois utilisés pour le vieillissement de nos distillats étaient précisément ceux qui sont arrivés dans les années 50 et 60 aux caves Canelli de Sicile pour la production d'œuf Marsala. Une fois vidés, les fûts ne pouvaient plus servir à l'affinage d'autres vins, tant ils étaient imprégnés des notes aromatiques du Marsala, d'où l'intuition de notre mère Lidia, de Canellese Doc, de les utiliser pour l'élevage des Grappas distillées. par son mari Paolo.