Au début des années 1980, en tant qu'amateurs de bière, nous étions préoccupés par la disparition de nombreuses petites et moyennes brasseries, alors que c'étaient les brasseries qui produisaient les meilleures bières. De plus, à l'époque, il était inquiétant de voir beaucoup d'excellentes bières perdre leur amertume au profit d'un goût plus sucré, sous prétexte que le consommateur préférait le sucré et avait perdu l'habitude des goûts amers.
En réalité, c'est la possibilité offerte par les nouvelles technologies d'utiliser des extraits de houblon plutôt que des cônes, et donc de produire à moindre coût, qui explique ce phénomène. De plus, le monde de la bière industrielle était de plus en plus convaincu qu'une bière au goût neutre atteindrait un public plus large (avec un peu de publicité). Ces évolutions nous ont incités à agir de manière à démontrer que seules les meilleures matières premières et le respect des méthodes traditionnelles garantissent la qualité.
Le Noir de Dottignies est un vin brun puissant de fermentation haute au goût complexe, élaboré à partir de 7 malts différents dont des malts torréfiés et des malts aux arômes de chocolat. Saveur : Cette bière a une saveur de malt torréfié très prononcée avec une légère pointe d'amertume houblonnée.
La Guldenberg est une bière d'abbaye équilibrée de haute fermentation. Elle doit son nom à l'ancienne abbaye de Guldenberg à Wevelgem, où la bière était brassée. Wevelgem est aussi le berceau de l'un des brasseurs. Goût : Bière d'abbaye au goût pur et équilibré qui allie parfaitement douceur et...
XX-Bitter est la plus amère de nos bières de fermentation haute. Malgré sa faible teneur en alcool, il a un goût riche et prononcé qui persiste longtemps en bouche. Goût : Très amère, bien qu'équilibrée, cette bière a un goût très houblonné qui reste en bouche.
