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Gilfenstein a été créé dans le but de sélectionner le meilleur de la tradition viticole et culinaire du Tyrol du Sud directement sur le territoire. C'est un projet qui a connu de nombreuses années de recherche et de rencontres professionnelles, développant des partenariats importants.
Gilfenstein a signé un pacte qui n'a qu'une seule direction : la qualité absolue de ce qu'il fabrique et la recherche d'un produit unique qui représente l'expression exacte de la zone de production.
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