Grappa von Cabernet Franc Secca Fratelli Brunello

Kategorie Mitgliedschaft
Junger Grappa

Rohmaterial
Es wird aus der sorgfältigen Destillation von Cabernet-Trester aus den Berici- und Euganeischen Hügeln (Venetien) gewonnen.

Handwerkliche Destillation
Die Brennerei FRATELLI BRUNELLO hat schon immer ein diskontinuierliches Direktdampfsystem verwendet, eines der wenigen, das noch in Betrieb ist, das bei niedrigem Druck und niedriger Temperatur betrieben wird. Es besteht aus 4 Kesseln, die streng in Kupfer gehalten sind, wie es die Tradition vorschreibt.

Der Destillationszyklus ist sehr langsam und umfasst die Verarbeitung kleiner Chargen von (gekochtem) Trester, die etwa eineinhalb Stunden dauern.

Würze
Nach der Destillation ruht der Grappa mindestens 6 Monate lang in inerten Stahlbehältern, in denen er sich verbessert, an Schärfe verliert und die für die Ursprungstraube typischen olfaktorischen Empfindungen verstärkt.

Verkostung
Durch die sorgfältige Destillation der Cabernet-Trester, reich an Charakter und Persönlichkeit, wird ein Grappa von gleicher Intensität und Geschmacksfülle erhalten. Klar und anhaltend im Duft, mit leichten Kräuternoten. Er ist warm im Geschmack und enttäuscht somit nicht die Erwartungen derjenigen, die einen authentischen Grappa wollen, der mit der ursprünglichen Rebsorte und dem Gebiet verbunden ist.

Service und Kopplungen
10-12 °C im tulpenförmigen Glas.
Verkostet mit einem halbreifen Käse und einer Tomatenmarmelade verstärkt er seine ursprünglichen Eigenschaften. Ausgezeichnet nach einem guten reinen Arabica-Kaffee.

Alkoholgehalt und Verpackung
40 Alk. - 700 ml Bordeauxflasche mit separatem Etui.