Der Grillesino liegt in der Gemeinde Magliano in Toscana (GR) und entstand 1999 aus dem Wunsch von Giancarlo und Saverio Notari, einen Wein zu produzieren, der in der Lage ist, jede Produktionsphase zu bewältigen. Mit Weinbergen, die hauptsächlich zum DOCG-Gebiet Morellino di Scansano gehören, erreicht das Unternehmen jetzt eine Ausdehnung von 42 Hektar, die alle mit Spornkordon bepflanzt sind, mit einer Pflanzdichte von 6000 Pflanzen pro Hektar. Von 2000 bis 2002 wurden auf insgesamt 18 ha die Sorten Sangiovese und Cabernet Sauvignon gepflanzt, die sich im Grillesino mit großer Komplexität und Aromenfülle ausdrücken.
Die gepflanzten Klone wurden in Zusammenarbeit mit der Landwirtschaftsuniversität Florenz und dem Institut d'Oenologie de Bordeaux ausgewählt; Zusammenarbeit, die auch zur Identifizierung des Cabernet-Margaux-Klons führte, der für unseren Ceccante verwendet wird.
2004 wurden die Erweiterungs- und Umstrukturierungsarbeiten des Weinguts abgeschlossen und im selben Jahr wurden 17 Hektar für die Produktion von Vermentino erworben. Abgerundet wird das Anwesen durch zwei kleine Weinberge, die mit Weißburgunder und Viognier bepflanzt sind. Die Weine werden mit modernen Technologien vinifiziert und einer sehr leichten Filtration unterzogen, so dass die Typizität eines ihrer Hauptmerkmale ist.
2004 wurden die Erweiterungs- und Umstrukturierungsarbeiten des Weinguts abgeschlossen und im selben Jahr wurden 17 Hektar für die Produktion von Vermentino erworben. Abgerundet wird das Anwesen durch zwei kleine Weinberge, die mit Weißburgunder und Viognier bepflanzt sind. Die Weine werden mit modernen Technologien vinifiziert und einer sehr leichten Filtration unterzogen, so dass die Typizität eines ihrer Hauptmerkmale ist.
Die Ursprünge von Ciliegiolo sind noch ungewiss: Während einige argumentieren, dass es von Pilgern importiert wurde, die aus dem Heiligtum von Santiago de Compostela in Spanien zurückkehrten (daher der andere Name "Ciliegiolo di Spagna"), glauben andere, dass "Ciliegiolo dolce" beschrieben wurde...
