Ubicado en el municipio de Magliano in Toscana (GR), el Grillesino nació en 1999 del deseo de Giancarlo y Saverio Notari de producir un vino capaz de gestionar todas las etapas de la producción. Con viñedos pertenecientes en gran parte al área DOCG de Morellino di Scansano, la empresa ahora alcanza un área de 42 hectáreas todas cultivadas con cordón estimulado con una densidad de plantación de 6000 vides por hectárea. Del 2000 al 2002, para un total de 18 hectáreas, se plantaron las variedades Sangiovese y Cabernet Sauvignon que en el Grillesino se expresan con gran complejidad y riqueza de aromas.
Los clones plantados fueron seleccionados con la colaboración de la Universidad Agrícola de Florencia y el Institut d'Oenologie de Bordeaux; colaboración que también llevó a la identificación del clon Cabernet-Margaux, utilizado para nuestro Ceccante.
En 2004 se completaron las obras de ampliación y reestructuración de la bodega y en el mismo año se adquirieron 17 hectáreas para la producción de Vermentino. La propiedad incluye dos pequeños viñedos plantados con Pinot Blanc y Viognier. Los vinos se vinifican con modernas tecnologías y se someten a tratamientos de filtración muy ligeros por lo que la tipicidad es una de sus principales características.
En 2004 se completaron las obras de ampliación y reestructuración de la bodega y en el mismo año se adquirieron 17 hectáreas para la producción de Vermentino. La propiedad incluye dos pequeños viñedos plantados con Pinot Blanc y Viognier. Los vinos se vinifican con modernas tecnologías y se someten a tratamientos de filtración muy ligeros por lo que la tipicidad es una de sus principales características.
Los orígenes del Ciliegiolo aún son inciertos: mientras algunos afirman que fue importado por los peregrinos que regresaban del Santuario de Santiago di Compostela en España (de ahí el otro nombre de "Ciliegiolo di Spagna"), otros creen que es ese "dulce Ciliegiolo ” describió por Soderini en el...
