Artikel der Marke St. Michael - Eppan

Die Traubenmetamorphose findet im Keller statt. Eine Kombination aus alten und innovativen Weinherstellungstechniken. Der „Respekt vor der Frucht“ ist die wichtigste Regel für die Herstellung langlebiger Weine mit großer Persönlichkeit.

Die Trauben werden streng nach Besonderheiten vinifiziert, um jeden einzelnen Weinberg zu verbessern.
Anschließend werden die Weine in Stahl- oder Holzfässern ausgebaut, um die individuellen Charakteristika hervorzuheben.

Seit den 80er Jahren erobert der Raum der weißen und roten Barriques das Herz des Weinguts. In ihnen reifen die Selektionen der edelsten und wertvollsten Weine in kleinen französischen Eichenfässern. Diese Verfeinerung erfordert viel Feingefühl und belebt komplexe Weine, die eine perfekte Symbiose zwischen Frucht und Nuancen verkörpern, die Holz hervorheben kann.

In der Cantina San Michele Eppan spielt die traditionelle Reifung der Weine in großen Holzfässern auch heute noch eine wichtige Rolle. Aus diesem Grund wurde in den letzten Jahren der historische Keller mit über 50 großen Eichenfässern komplett renoviert. Die vier alten 150-hl-Fässer fallen sofort auf, anmutig mit antiken Schnitzereien, die historische Ereignisse ab 1907 darstellen.

Stahl ist für die moderne Weinbereitung unverzichtbar. Tatsächlich stellt es das ideale Material sowohl für Gärbottiche als auch für Lagertanks dar und garantiert Hygiene und Sauberkeit.
Der Stahl ermöglicht eine klare Transformation von Most und Wein und kann die Frische und Aromen der verschiedenen Sorten hervorheben.

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