Butòn 16-21 Método Clásico Blanc de Noir Zerbosco
22,10 €
Impuestos incluidos
Pinot noir se cultiva desde hace más de 150 años en Oltrepò Pavese, la primera zona vitivinícola de Italia para la producción de esta noble variedad. La tradición del vino espumoso está bien establecida en Valle Versa, donde se encuentran los viñedos más adecuados para la producción de uvas Pinot Noir para vino espumoso, con altitudes que alcanzan los 550 m sobre el nivel del mar.
BUTÒN en nuestro dialecto significa brote. Pinot noir es la variedad más temprana entre las cultivadas en la finca para germinar.
Color: Amarillo pajizo brillante con reflejos dorados.
Perlage: Fino y muy persistente.
Nariz: fragante e intrigante, excelente equilibrio entre notas afrutadas de melocotón de pulpa blanca, flores blancas y cardamomo.
Boca: Cremoso y elegante, con una vena ácida y una agradable nota tánica. Perfectamente reconocible por la particular personalidad que adquiere gracias a las características del suelo y al microclima en el que madura la uva.
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El viñedo donde recolectamos las uvas Pinot Noir por el método clásico es en realidad el último donde, en primavera, observamos el crecimiento vegetativo de las vides, ya que se encuentra en una ladera con poca exposición al sol y entre los más frescos y más ventilado de la zona. Estos factores ambientales permiten una maduración lenta de los racimos conservando la acidez y los aromas frescos, características distintivas a la hora de degustar nuestro Método Clásico. La brotación de estas vides sanciona, para nuestra familia, el inicio de una nueva añada, un momento de gran emoción y augurio como lo sería la apertura de una botella de BUTÒN.
Ficha técnica
- Cava
- zerbosco
- Región
- Lombardia
- vides y plantas
- 100% Pinot Noir
- Área de producción
- Montu Beccaria (PV)
- Vinificación
- Prensado suave de los racimos enteros con raspón, fermentación de solo mosto flor en depósitos de cemento a temperatura controlada. Al final de la fermentación, el vino se trasiega y envejece durante 7 meses sobre sus lías finas en depósitos de cemento.
- Maduración
- El remuage se realiza manualmente sobre pupitres y luego se procede al degüelle. Antes de salir al mercado, el vino envejece otros dos meses en botella.
- Nombre
- Método Clásico Blanc de Noir
- Capacidad de la botella
- 750 ml.
- Temperatura de servicio
- 10/12
- Maridajes
- Excelente con pescado, focaccia, risotto, carnes blancas.
- Accesorios
- Nadie
- Alérgenos
- Contiene sulfitos
Referencias específicas
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