Butòn 16-21 Metodo Classico Blanc de Noir Zerbosco
22,10 €
Tasse incluse
Il Pinot nero è coltivato da più di 150 anni in Oltrepò Pavese, la prima zona viticola in Italia per produzione di questa nobile varietà. La tradizione spumantistica è ben affermata in Valle Versa, dove si trovano i vigneti più vocati alla produzione di uve Pinot nero per base spumante, con altitudini che arrivano fino a 550 m s.l.m.
BUTÒN nel nostro dialetto significa germoglio. Il Pinot nero è la varietà più precoce tra quelle coltivate in azienda a germogliare.
Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati.
Perlage: Fine e molto persistente.
Profumo: Fragrante ed intrigante, ottimo equilibrio tra note fruttate di pesca a polpa bianca, fiori bianchi e cardamomo.
Sapore: Cremoso ed elegante, con una vena acida ed una gradevole nota tannica. Perfettamente riconoscibile per la particolare personalità acquisita grazie alle caratteristiche del terreno e al microclima con il quale maturano i grappoli.
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Il vigneto dove raccogliamo le uve Pinot nero per il Metodo classico in realtà è l’ultimo in cui, in primavera, osserviamo la ripresa vegetativa delle viti, poichè è situato in un versante poco esposto al sole e tra i più freschi e ventilati della zona. Questi fattori ambientali consentono una lenta maturazione dei grappoli preservando l’acidità ed i profumi freschi, caratteristiche distintive alla degustazione del nostro Metodo classico. Il germogliamento di queste viti sancisce, per la nostra famiglia, l’inizio di una nuova annata, un momento di grande emozione e di buon auspicio così come desideriamo che sia l’apertura di una bottiglia di BUTÒN.
Scheda tecnica
- Cantina
- Zerbosco
- Regione
- Lombardia
- Vitigni e impianti
- 100% Pinot Nero
- Zona di produzione
- Montù Beccaria (PV)
- Vinificazione
- Pressatura soffice dei grappoli interi con raspo, fermentazione di solo mosto fiore in vasche di cemento a temperatura controllata. A fine fermentazione il vino viene travasato e affina per 7 mesi sulle sue fecce fini in vasche di cemento
- Maturazione
- Il remuage viene eseguito manualmente su pupitres e successivamente si procede alla sboccatura. Prima di essere messo in commercio il vino affina altri due mesi in bottiglia.
- Denominazione
- Metodo Classico Blanc de Noir
- Capacità bottiglia
- 750 ml.
- Temperatura di Servizio
- 10°/12°
- Abbinamenti
- Ottimo con Pesce, focacce, risotti, carni bianche.
- Accessori
- Nessuno
- Allergeni
- Contiene solfiti
Riferimenti Specifici
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