Pinot Noir de Marco Buvoli
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Las uvas se cosechan manualmente solo cuando han alcanzado la madurez plena de azúcar y polifenoles. Algunos de los racimos no se despalillan. La duración de la maceración depende de la añada y de las características de la uva, pudiendo variar de 10 a 20 días, a temperatura controlada.