Listado de productos por marca Buvoli - L'Opificio del Pinot Nero
Las pasiones son la energía vital del trabajo y como el rock es la otra gran pasión de Marco & amigos, también en la bodega hay música siempre y en todas partes, porque estamos seguros: a Pinot Noir también le gusta. Vibraciones positivas y ritmo de rock para trabajar siempre con respeto a la materia prima con movimientos precisos y delicados mimando la naturaleza y la gravedad. Uvas sanas, racimos enteros, maceración y fermentación en depósitos de acero o tinos de madera, crianza en barricas y toneles, siempre diferentes por lugar y año para extraer el máximo potencial natural de cada viñedo.
El Brut TRE CLASSICO es el vino espumoso más joven, apto para el ritual del aperitivo o en combinación con primeros platos. Muy seco y ácido, a juego con la estructura que, aunque aparentemente fresco, presagia la futura evolución en botella.
Las uvas se cosechan manualmente solo cuando han alcanzado la madurez plena de azúcar y polifenoles. Algunos de los racimos no se despalillan. La duración de la maceración depende de la añada y de las características de la uva, pudiendo variar de 10 a 20 días, a temperatura controlada.
Rosé TRE es el vino espumoso que pensé para un aperitivo y para charlar con amigos junto al mar. Lo quería con una acidez importante, perfumado y seco. Y, sobre todo, trato siempre de expresar claramente las notas varietales típicas de Pinot Noir: por lo tanto, no solo pequeños frutos rojos, sino...
El Extra Brut NOVE procede del ensamblaje de diferentes añadas, de las cuales una parte de Riserva Metodo Solera envejecido en madera. Descansó sobre sus lías durante más de nueve años antes de ser degüellado.
El vino espumoso DIECI Extra Brut Método Clásico procede del ensamblaje de bases de diferentes añadas, una parte de las cuales son envejecidas en madera, y tiene una referencia en botella de más de 10 años.
Cuando presento este vino espumoso y lo vierto suavemente en una copa grande, generalmente hay un silencio repentino en la habitación. Todos miran fijamente el color ámbar, debido a la larga evolución en botella, y huelen la copa en busca de las palabras adecuadas para describir un vino tan...
Brut QUATTRO es el vino espumoso más clásico y quizás el más musculoso, el que se puede beber en cualquier momento del día, con las comidas o solo. El embotellado para la segunda fermentación se realiza normalmente en primavera, ensamblando bases de diferentes añadas, añadiendo una pequeña parte...
Pas Dosé o le llaman Dosaggio Zero o Pas Operé, o incluso Brut Nature) es el reto más difícil para un productor del Método Clásico, ya que trabajan "sin maquillaje". Pas Dosé es el vino espumoso que debe valerse por sí mismo: por eso se produce sólo cuando la botella tiene una buena estructura,...
Soy un gran admirador de Metodo Classico Rosè, pero también estoy tristemente consciente de que en Italia hemos hecho todo lo posible para arruinar este producto. Demasiados productores han pensado que teñir de rosa un vino espumoso era suficiente para hacerlo vendible. Por otro lado, como bien...
El Extra Brut SUPER-SEI procede de un muy cuidado y particular coupage de vinos de numerosas añadas, parte de los cuales proceden de un viejo reserva envejecido en madera. Descansó sobre sus lías durante más de 6 años antes de ser degüellado.
