Mare Chiaro Cirò Bianco DOC
« Ippolito »
Obtenu à partir du meilleur Greco Bianco, une vigne calabraise millénaire, cultivée à proximité de la mer Ionienne. Un hommage à notre merveilleuse mer de Cirò
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Obtenu à partir du meilleur Greco Bianco, une vigne calabraise millénaire, cultivée à proximité de la mer Ionienne. Un hommage à notre merveilleuse mer de Cirò
Coda di Volpe, cépage déjà mentionné par Pline l'Ancien dans son "Naturalis Historia" sous le nom de "Cauda Vulpium" pour sa grappe qui à pleine maturité prend la forme d'une queue de renard.
Le Greco est un cépage ainsi appelé parce qu'il a été apporté dans le sud de l'Italie par les Pélasges de Thessalie au VIIIe siècle avant J.-C. Il est aussi appelé « aminea gemina » en raison de la forme jumelle de ses petites grappes.
Fiano, cépage appelé « Vitis Apiana » par les latins car les abeilles affectionnent particulièrement la douceur de ce cépage.
La superficie plus grande et la composition différente des sols nous ont amenés à intensifier de plus en plus notre engagement, pour obtenir de faibles rendements et une meilleure qualité. L'équilibre optimal entre sucres totaux et acidité correcte marque chaque année le bon moment de la récolte...
Inspiré des grands Fianos des années 70 et 80 du XXe siècle, d'une grande modernité et d'une extraordinaire richesse sensorielle. Fruit d'une sélection particulière de raisins des domaines Montefalcione et Manocalzati, des sols très différents, capables de donner un équilibre entre fraîcheur et...
Falanghina du terme gréco-latin "Falango", c'est-à-dire "Palo", car la caractéristique de la viticulture de Campanie est celle de la "Vigne attachée au poteau", ou toujours du terme gréco-latin "Falange", lui donnant le sens de "Falange" ”Du doigt auquel on voudrait que le raisin ressemble.
Issu du raisin Pecorello, une ancienne vigne indigène calabraise à redécouvrir et valoriser. Pour nous, Ippolito est fier de ses recherches passionnées.