Avec plus de 170 ans d'histoire, la cave Ippolito représente aujourd'hui la plus ancienne cave existant en Calabre. Située dans le centre historique de Cirò Marina, cœur de la viticulture calabraise, l'entreprise comprend un domaine agricole de plus de 100 hectares, répartis entre des collines et des plaines ensoleillées à proximité de la mer Ionienne, situé dans la zone classique de Cirò. La mission de l'entreprise a toujours été la récupération et la valorisation des vignes autochtones telles que Gaglioppo, Greco Bianco, Calabrese, Pecorello et enfin Greco Nero. Grâce à une recherche constante, l'utilisation de techniques innovantes, le contrôle direct de tous les processus de production, nous recherchons l'élégance, exclusivité et identité avec notre territoire dans nos vins.
La puissance et l'élégance du Gaglioppo, un cépage indigène calabrais, trouvent leur expression concrète dans ce Cirò aristocratique. Son caractère rappelle la force de la terre d'origine, d'où l'on dit que Liber Pater, le dieu italien du vin et de la vigne, prenait les parfums délicats avec...
La vigueur du cépage principal de Calabre, le Gaglioppo, et la douceur du grand cépage bordelais, le Cabernet Sauvignon, s'unissent pour donner vie à I Mori. d'une couleur rubis intense avec des notes violettes, au nez il met en valeur un spectre aromatique complexe, des fruits rouges mûrs sur...
Après une période d'expérimentation sur le Calabrese, une ancienne vigne indigène du sud de la Calabre, est né Calabrise, témoignage de notre aptitude à redécouvrir et à valoriser le patrimoine ampélographique régional. Un hommage à notre terre et à ses habitants. De couleur rouge foncé aux...
Obtenu à partir du meilleur Greco Bianco, une vigne calabraise millénaire, cultivée à proximité de la mer Ionienne. Un hommage à notre merveilleuse mer de Cirò
Emblème de la meilleure vinification calabraise, ce Cru est issu du plus ancien cépage indigène de Calabre, le Gaglioppo, cultivé dans les vignobles vallonnés à faible rendement du domaine Mancuso situé au cœur de Cirò. La robe rubis d'une belle vivacité offre des arômes élégants de griotte, de...
Célébration de notre histoire, de notre engagement et de notre passion. La grandeur de Gaglioppo ainsi que notre désir d'innover continuellement ont donné naissance à un vin unique et incroyablement fascinant. D'une robe rubis profond, il exprime des arômes convaincants de sous-bois, de violette,...
Puissant, élégant et persistant, Ripe del Falco est l'expression de la longue tradition viticole de la famille Ippolito. La sélection des meilleurs Gaglioppo du vignoble, les soins en cave et une longue attente nous donnent un vin d'un grand charme, austère et enveloppant. Chaque millésime est...
Issu du raisin Pecorello, une ancienne vigne indigène calabraise à redécouvrir et valoriser. Pour nous, Ippolito est fier de ses recherches passionnées.
