Capovilla Gelber Muskat Grappa

Die Leidenschaft für die Destillation wurde 1974 geboren, als Capovilla begann, sich mit Maschinen für die Weinherstellung zu beschäftigen. In diesen Jahren in Italien hat jeder etwas destilliert, ohne die Fähigkeiten dazu zu haben. Schöne Stills waren leicht zu finden, aber sie brachten nichts Gutes hervor. Capovilla beginnt einen schwierigen Ausbildungsweg, auch dank der zahlreichen Beziehungen mit dem Ausland, wo die Destillation auf einer stärker verwurzelten Tradition und Kultur beruhte. Das Unternehmen verfügt über 4 Hektar auf drei verschiedenen Parzellen für den Anbau des Rohstoffs. Was in der Gegend nicht gut wächst, findet man in geeigneteren Böden, wo die unbehandelten Früchte, die in ihrer natürlichen Umgebung wachsen, zu finden sind. Das reinste Wasser ist ausschließlich das des nahegelegenen Monte Grappa. Unbehandelte Früchte haben eine einheimische Flora, die allein für die Gärung verantwortlich ist, ohne Zuhilfenahme ausgewählter Hefen. Der Reifepunkt hängt von der Sorte ab, manche geben die beste Überreife, andere etwas früh. Der lustigste Teil ist die Jagd nach den wilden, nicht kultivierbaren Früchten. Vor allem am Wochenende mit einem Team begeisterter Freunde.