Grappa Oro 1840 im Alter von Brunello-Brüdern

Kategorie Mitgliedschaft
Alter Grappa

Rohmaterial
Der beste rote Trester aus den Berici und den Euganeischen Hügeln (Venetien) wird ausgewählt und im Keller in kleine geschlossene Behälter verpackt und dann in kürzester Zeit zur Destillation geschickt.

Handwerkliche Destillation
Die Brennerei FRATELLI BRUNELLO hat schon immer ein diskontinuierliches Direktdampfsystem verwendet, eines der wenigen, das noch in Betrieb ist, das bei niedrigem Druck und niedriger Temperatur betrieben wird. Es besteht aus 4 Kesseln, die streng in Kupfer gehalten sind, wie es die Tradition vorschreibt.

Der Destillationszyklus ist sehr langsam und umfasst die Verarbeitung kleiner Chargen von (gekochtem) Trester, die etwa eineinhalb Stunden dauern.

Würzen und Altern
Nach der Destillation ruht er mindestens zwei Jahre in inerten Stahlbehältern.
Anschließend wird er in das Steuerlager überführt, wo er über zwölf Monate in neuen und zweiten Passagefässern in 350-Liter-Allier-Eiche reift.
Während dieser Zeit findet die magische Alchemie der langsamen und allmählichen Übertragung der Farbe, der Aromen und des Röstens des Holzes auf den Grappa statt.

Verkostung
Grappa ORO 1840 hat einen ausgewogenen, faszinierenden und fesselnden Geruchsgeschmack.
Auf den ersten Blick erscheint es mit deutlichen goldenen Reflexen.
Am Gaumen ist er rund, warm aber nicht aggressiv, angenehme Gewürznoten, Kakao und Tabak, reich und duftig. Er zeigt voll und ganz die Eigenschaften eines handwerklichen Grappas mit modernem Geschmack, ein hervorragendes Beispiel für das Gleichgewicht zwischen primären und tertiären Aromen, das aus der geschickten Reifung in Holz stammt.

Service und Kopplungen
12-15°C im tulpenförmigen Glas.
Ausgezeichnet in Kombination mit extra dunkler Schokolade mit 70 % Kakao oder mit Käse, der über 18 Monate gereift ist, allein oder mit Marmelade aus roten Früchten.
Es ist überraschend, ob er ein Löffeldessert auf Schokoladenbasis begleitet oder mit einer guten handwerklichen Zigarre kombiniert wird.

Alkoholgehalt und Verpackung
40 Alk. - 500-ml-Flasche im Karton verpackt.